Как хранить зеленые кофейные зерна на экспорт: полное руководство

Для экспортеров кофе стоимость партии определяется дважды. Впервые на ферме и сухом заводе, где создается качество. Второй раз — в последующие недели или месяцы, когда кофе ждет на складах, путешествует вглубь страны, пересекает океан в контейнере и остается в пункте назначения, прежде чем достигнет обжарочного аппарата. В этот период качество можно только защитить или потерять. Его невозможно улучшить.

Зеленый кофе – это натуральный продукт, который каждый день реагирует на окружающую среду. Он поглощает влагу, когда воздух влажный, выделяет влагу, когда воздух сухой, впитывает запахи из окружающей среды и обеспечивает пищу насекомым, если они могут до нее добраться. Большинство претензий по качеству между экспортерами и импортерами вызвано не плохим кофе. Причиной их возникновения является хороший кофе, который хранился или транспортировался неправильно.

В этом руководстве шаг за шагом объясняется, как профессиональные экспортеры хранят зеленые кофейные зерна, чтобы кофе прибыл в пункт назначения с тем же вкусом, ароматом и влажностью, что и на мельнице. Приведенные ниже правила применяются независимо от того, отправляете ли вы один контейнер в год или сто.

Почему хранилище заслуживает серьезного внимания

По текущим рыночным ценам один мешок зеленого кофе весом 60 кг представляет собой значительную ценность, а полный контейнер представляет собой крупный бизнес-актив. Потеря даже небольшого процента качества из-за плесени, повреждения насекомыми или изменения влажности может стоить гораздо дороже, чем общий бюджет на упаковку груза. Таким образом, хранение не является центром затрат. Это самый дешевый страховой полис, который может купить экспортер.

Покупатели в Европе, Северной Америке и Восточной Азии также становятся более строгими. В большем количестве контрактов на закупку теперь указываются предельные значения влажности, типы упаковки и во многих случаях герметичная защита. Экспортерам, которые выстраивают профессиональный режим хранения, легче соответствовать этим требованиям, защищаться в спорах о качестве и завоевывать долгосрочное доверие с импортерами.

Пять врагов зеленого кофе при хранении

Прежде чем выбирать решения, полезно понять, какие именно атаки хранит зеленый кофе. Есть пять главных врагов, и они часто действуют вместе.

Традиционный джутовый мешок сам по себе почти не защищает ни от одного из этих пяти врагов. Джут отлично подходит для транспортировки и штабелирования, но он свободно дышит, впитывает влагу и пропускает насекомых и запахи. Вот почему решение по упаковке, принятое на Шаге 2, так важно.

Шаг 1: Начните с правильно высушенного и охлажденного кофе

Никакая упаковка не спасет кофе, который был упакован в плохом состоянии. Прежде чем наполнять какой-либо мешок, проверьте следующие пункты. Содержание влаги должно составлять от 10 до 12 процентов, а самая безопасная зона для экспорта — от 10,5 до 11,5 процентов. Измерьте ее калиброванным влагомером на репрезентативных образцах партии, а не только на верхней части одного мешка. Кофе, упакованный с концентрацией выше 12 процентов, несет в себе серьезный риск появления плесени, а кофе, высушенный с содержанием намного ниже 10 процентов, теряет вес, качество чашки и деньги. Активность воды — второй показатель, который отслеживают профессиональные экспортеры. Для стабильного хранения активность воды должна оставаться ниже 0,60 aw. Две партии с одинаковым процентом влажности могут вести себя по-разному при хранении, и активность воды объясняет, почему. Наконец, никогда не упаковывайте кофе, который еще теплый после сушки или помола. Теплые зерна, помещенные в герметичную среду, создают конденсацию изнутри. Дайте кофе остыть до температуры окружающей среды и дайте ему отдохнуть перед упаковкой, чтобы влажность равномерно распределилась по всей партии.

Шаг 2. Выберите подходящую упаковку для экспорта

Упаковка – это самое важное решение, которое принимает экспортер при хранении. Три основных варианта, представленных ниже, охватывают практически любую ситуацию с экспортом.

Для большинства коммерческих и специальных грузов практическим стандартом является герметичный джутовый вкладыш. Вкладыш помещается внутрь традиционного джутового мешка, наполняется кофе, закручивается и герметизируется кабельной стяжкой или термосваркой. Джутовый мешок сохраняет свои привычные свойства при обращении и штабелировании, а вкладыш создает независимый барьер от влаги, кислорода, насекомых, пыли и запахов.

Для этой цели компания GrainGuard производит три сорта герметичных джутовых вкладышей. Во вкладыше Basic используется многослойная полиэтиленовая пленка, которая подходит для стандартных коммерческих перевозок. В подкладке Pro используются слои полиэтилена и полиамида для повышения прочности и барьерных характеристик. Во вкладыше Premium используются слои PE, PA и EVOH для обеспечения высочайшего барьера против кислорода, предназначенные для партий с высокой стоимостью и длительных периодов хранения. Размеры охватывают стандартные мешки для кофе весом от 60 до 70 кг, а также меньшие форматы от 25 до 35 кг.

Для микропартий, кофе для соревнований и образцов, которые должны быть доставлены в идеальном состоянии, герметичные вакуумные пакеты полностью удаляют воздух вокруг кофе и обеспечивают максимально возможную защиту в компактном формате. Герметичные пакеты для образцов сохраняют стабильность образцов до отгрузки и прибытия, так что обе стороны контракта могут выпить один и тот же кофе.

Шаг 3: Правильно подготовьте склад

Даже самая лучшая упаковка работает лучше на хорошо управляемом складе. Следующие правила предотвращают большую часть повреждений при хранении.

• Складывайте мешки на поддоны на высоте не менее 15 см от пола и держите стопки подальше от стен, чтобы воздух мог циркулировать и можно было проводить уборку.

• Сохраняйте склад сухим и проветриваемым. Немедленно устраняйте протечки в крыше и избегайте хранения кофе в зданиях с влажными полами.

• По возможности поддерживайте относительную влажность ниже 65 процентов и избегайте резких перепадов температуры днем ​​и ночью, которые способствуют образованию конденсата.

• Никогда не храните кофе рядом с удобрениями, топливом, химикатами или предметами с сильным запахом. Кофе быстро впитывает окружающие запахи.

• Применяйте ротацию в порядке очереди, чтобы старые партии отправлялись первыми, и маркируйте каждую стопку номером партии, показанием влажности и датой упаковки.

• Запустите регулярную программу борьбы с вредителями. Кофе, запечатанный в герметичные пакеты, требует гораздо меньше фумигации, что снижает затраты на химические вещества и соответствует требованиям к органике.

Шаг 4. Защитите кофе во время перевозки по океану

Часто самой опасной частью путешествия является океанский участок. Контейнер, пересекающий климатические зоны, днем ​​нагревается, а ночью охлаждается. Влага внутри контейнера затем конденсируется на потолке и стенах и капает на груз – явление, известное как контейнерный дождь. Кофе попадает в верхнюю часть и углы контейнера в первую очередь.

Перед погрузкой внимательно осмотрите контейнер. Он должен быть чистым, сухим, без дыр и запаха предыдущего груза. Отклоняйте контейнеры, не прошедшие эту проверку, поскольку ни один вкладыш не может полностью исправить плохой контейнер.

Для кофе в мешках или на поддонах герметичный вкладыш контейнера создает защитную оболочку внутри 20-футового или 40-футового контейнера, блокируя влажный воздух, уменьшая эффект конденсации и предотвращая перекрестное заражение насекомыми во время транспортировки. Там, где маршрут предполагает сильную жару или большие перепады температур, термовкладыш контейнера добавляет изоляцию с помощью отражающих слоев алюминиевой фольги, которые стабилизируют внутреннюю температуру и сохраняют груз сухим. В качестве последнего уровня безопасности можно добавить осушители, а контейнер следует закрыть сразу после загрузки.

Шаг 5. Отбор проб, мониторинг и документирование всего

Профессиональные экспортеры рассматривают документацию как часть хранения. Возьмите репрезентативные образцы из каждой партии во время упаковки, запечатайте их в герметичные пакеты для проб и поместите их в учетную запись партии. Запишите содержание влаги и активность воды при упаковке и попросите покупателя записать их еще раз по прибытии. На фотографиях герметизируются лайнеры и загружаются контейнеры.

Эта рутина занимает минуты, но она решает споры. Когда обе стороны имеют запечатанные образцы одного и того же кофе и соответствующие показатели влажности, дискуссии о качестве остаются фактическими, а не эмоциональными. Герметичные пакеты для образцов с застежкой-молнией и зоной термосварки сохраняют стабильность образцов в течение нескольких месяцев, а это означает, что кофе, который вы пьете в пункте отправления, и кофе, который чашка вашего покупателя в пункте назначения, рассказывают одну и ту же историю.

Распространенные ошибки хранения, которых следует избегать экспортерам

1. Упаковывайте кофе с влажностью выше 12 процентов, чтобы сэкономить время на высыхание, а затем теряете гораздо больше из-за плесени и претензий.

2. Использование только джутового мешка при длительной транспортировке по морю, даже при перевозке дорогостоящих специализированных партий.

3. Укладка мешков непосредственно на бетонные полы, где грунтовая влага мигрирует вверх.

4. Загрузка в мокрый, поврежденный или вонючий контейнер, потому что он единственный доступный.

5. Хранение кофе в одном месте с удобрениями, топливом или химикатами.

6. Неоднократное открытие запечатанных герметичных вкладышей для проверки перед отправкой, что каждый раз восстанавливает защитную атмосферу.

Как GrainGuard поддерживает экспортеров кофе

ГрейнГардявляется брендом герметичной упаковки компании SYON Packaging Technology (Qingdao) Co., Ltd., профессионального производителя герметичных джутовых вкладышей, вакуумных пакетов, пакетов для проб, вкладышей для контейнеров, термовкладышей, пакетов FIBC и коконов для хранения зеленого кофе, какао, кешью, зерна и других сухих сельскохозяйственных продуктов. Работа напрямую с фабрикой означает стабильное качество пленки, нестандартные размеры и печать, OEM-сервис и практическую поддержку экспортерам, кооперативам, торговцам и обжарщикам по всему миру.

Если вы пересматриваете свои правила хранения и доставки на предстоящий сезон, команда GrainGuard может помочь вам подобрать правильный сорт и формат футеровки для вашего кофе, вашего маршрута и требований вашего покупателя. Посещатьwww.grainguardbags.comили свяжитесь с командой в WhatsApp по номеру +86 13864240136для запроса спецификаций, цен или образцов.